Podsumowanie
Obsługa pełnosiarnistego mleka w proszku i składników mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu jest znana z trudności
z wyłączeniem:Zawartość tłuszczu powoduje, że proszek przykleja się do kieszeni wirnika, co prowadzi do zablokowania, wzrostu bakterii i kontaminacji krzyżowej podczas zmiany smaku.Badanie tego przypadku analizuje, w jaki sposób Doebritz rozwiązał przewlekłe zatkania dla wiodącego zakładu mleczarskiego za pomocą dostosowanego do potrzeb sanitarnych obracającego się podsycacza śluzy powietrznej.
Problem: "Tłuste" zamknięcie
Wielki europejski przetwórca mleka stał w obliczu powtarzających się przerw w produkcji linii pakowania pełnego mleka w proszku (WMP).
Objawy:
-
Wymagania dotyczące:Kieszonkowie wirnika wypełnione są tłustym proszkiem, zatrzymując rotację.
-
Ryzyko bakteryjne:Pozostałe mleko w proszku w zaworze stworzyło grunt dlaSalmonellaa takżeKronobacter, co prowadzi do nieudanych badań wymazów.
-
Długa zmiana:Przejście między pełnym mlekiem a odtłuszczonym mlekiem zajęło 4 godziny ręcznego szkrabienia i czyszczenia.
-
Strata ciśnienia:Zapchany wirnik uniemożliwiał prawidłowe uszczelnienie powietrza, zmniejszając wydajność pneumatycznego systemu przenośnego.
Analiza przyczyny:
Istniejący standardowy zawór przepuszczalny miał wypolerowane wykończenie, które nie było wystarczająco gładkie dla proszków o wysokiej zawartości tłuszczu.i brak interakcji z prądem powietrza pozwolił proszkowi usiąść i skompresować.
Rozwiązanie Doebritza: zaprojektowane dla produktów mlecznych
Doebritz zastąpił problematyczną jednostkę specjalnie skonfigurowanym sanitaryjnym zaworem obrotowym.
1Zawór: sanitarny projekt przepuszczalny
-
Konfiguracja:Przepuszczanie (zamiast przepuszczania) w celu zapewnienia ciągłego przemieszczania się prądu powietrza w kieszeni wirnika.
-
Materiał:SS316L ze stali nierdzewnej dla maksymalnej odporności na korozję i higieny.
-
Skończ:Poler lustrzany (Ra ≤ 0,4 μm) na wszystkich powierzchniach kontaktu produktu w celu zapobiegania przyczepieniu się tłuszczu.
2Rotor: płytka kieszonka i wypolerowane krawędzie
-
Wzór:Płytka głębokość kieszeni, aby zminimalizować zatrzymywanie proszku.
-
Krawędzie:Obrzeżone i wypolerowane krawędzie w celu zapobiegania "wieszeniu" lepkich tłuszczów.
3System czyszczenia: szybkie czyszczenie
Wdrożenie
Instalacja została zaplanowana wraz ze zmianą smaku.
-
Stary zawór został usunięty z linii pneumatycznej ze stali nierdzewnej.
-
Nowy zawór sanitarny Doebritz został podniesiony na miejsce, dopasowując do istniejących flans DIN.
-
Kulki spryskiwacze CIP (Clean-in-Place) zostały wyrównane, aby zapewnić pełne pokrycie wirnika i obudowy.
-
Linia została ponownie uruchomiona z próbną partią kremowego proszku o wysokiej zawartości tłuszczu.
Wyniki i ROI
Wyniki były natychmiastowe i przekraczały oczekiwania zakładu:
-
Zero blokad:Przepływ powietrza z powodzeniem wyczyścił płytkie kieszonkowce, eliminując zablokowania wirnika.
-
Szybsza zmiana:Czas czyszczenia spadł z 4 godzin do zaledwie 30 minut, zwiększając dzienną przepustowość o 5%.
-
Przeprowadzone testy wymazów:Badania mikrobiologiczne po zainstalowaniu wykazały zero wykrywalnych patogenów na powierzchni zaworu.
-
Poprawa wydajności:Dokładne pomiary zwróciły się, zmniejszając sprzedaż produktu o 1,2%.
Obliczenie zwrotu z działalności:
Zawór zapłacił za siebie w5 miesięcypoprzez zwiększenie czasu pracy, zmniejszenie kosztów pracy i mniejsze zużycie środków czyszczących.
Częste pytania
Dlaczego design przepuszczalny działał lepiej niż przepuszczalny?
W przypadku zaworu przepuszczalnego powietrze przenoszące aktywnie wydmucha proszek z kieszeni.
Czy lakier do lusterek jest naprawdę potrzebny?
W przypadku produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu tak. Standardowe "wykończenie mleczne" (Ra 0,8) nadal pozwala na przyleganie cząsteczek tłuszczu. Lustro lustrzane (Ra 0,4) tworzy szklane powierzchnie, które tłuszcz nie może uchwycić.
Jak ten zawór obsługuje różne zawartości tłuszczu?
Jest zoptymalizowany dla proszków o wysokiej zawartości tłuszczu (26%+).Doebritz oferuje wymienne płyty końcowe jeśli potrzebujesz obu opcji.
Czy Doebritz zapewnia FAT (Factory Acceptance Testing)?
Dla klientów z branży mleczarskiej oferujemy sesje FAT wideo, gdzie demonstrujemy szybki mechanizm czyszczenia i proces usuwania wirnika przed wysyłką.
Wniosek
Standardowe zawory obrotowe nie są zaprojektowane z myślą o wyjątkowych wyzwaniach związanych z wysokotłuszczowym mlekiem w proszku.Przejście na sanitarne Doebritz wstrzyknięcie przez obrotowy podsycacz śluzy powietrznej z lustrzaną lustro i szybki dostęp do czyszczenia, ten zakład mleczarski wyeliminował blokady, zapewnił bezpieczeństwo żywności i zwiększył wydajność.
Walczysz z lepkim mlekiem w proszku?
Skontaktuj się z firmą Doebritz Shanghai Co., Ltd. niech nasi inżynierowie zaprojektują higieniczne rozwiązanie zaworu obrotowego, które utrzyma płynność mleka w proszku i wysokie wyniki audytu.
Twoja wiadomość musi mieć od 20 do 3000 znaków!